CASSOLETTES DE SAINT-JACQUES AU VIN BLANC

Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn

Pour 6 personnes :

·  500 g de noix de Saint Jacques
·  20 cl de crème fraîche
·  10 cl de vin blanc sec
·  fumet de poisson
·  4 échalotes
·  persil frais
·  sel, poivre
·  beurre

 Préparation
·  1     Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre.
·  2     Ajouter ensuite un verre de vin blanc et laisser
mijoter 3 minutes.
·  3     Ajouter les Saint-Jacques
à la préparation et cuire à feux doux pendant 3 minutes (surveiller la cuisson pour éviter qu’elles ne durcissent).
·  4     Ajouter le persil.
·  5     Ajouter la crème fraîche mélangée à 1 cuillère à soupe de
fumet de poisson, saler poivrer, couvrir et laisser
mijoter quelques minutes.
·  6     Ajouter 4 à 5 noix de Saint-Jacques
dans chaque cassolette et répartir la sauce. Avant de servir, réchauffer à four moyen.
Pour finir... Accompagner d'une timballe de riz. Ajouter une feuille de persil sur le riz pour la présentation.